最好不要用塑料桶腌酸菜，塑料在生产时会添加许多添加剂，正常使用塑料桶添加剂一般不会析出，但腌酸菜一般过程比较长，而且会在酸菜中加入大量的盐和调味料，氯化钠会和塑料桶发生一些反应，使塑料桶可能析出有害物质，从而威胁人体健康，因此不建议使用塑料桶腌酸菜，如果非要使用，建议不要让酸菜在塑料桶中储存的时间太长。
腌酸菜最好使用玻璃瓶，玻璃瓶主要成分是二氧化碳，其化学稳定性好，本身是原子晶体，不会变质，用来腌酸菜更为健康安全。此外陶瓷瓶也是很好的腌酸菜的容器。
塑料桶的材质有多种，如pe、pp、pet等材料都可以用以制作塑料桶，塑料桶应用范围较广，塑料桶具有质量轻、耐水耐油，易清洗等优点，在制品化工、农药、医药、食品、机电等行业都有应用，如今比较热门的物流行业，塑料桶也常被拿来当做包装产品。
