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参数规格
| 保质期 | 3-5天 | 产地 | 福建 |
| 食用方式 | 开盖即吃 | 规格 | 20g/粒 |
| 单位 | 份 | 型号 | 001 |
产品介绍
安海土笋冻起源于泉州晋江市，晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，滩涂面积大，浅海水域广阔，质含量高。安海土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，晶莹剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，可配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料
（1）场地选择：选择自然环境优良，没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、废弃物污染影响的区域。海域海水水质符合《海水水质标准》一、二类水质标准。底质应符合土笋的生活习性，在中潮区的中、下部和低潮区的沙质潮间带区域较好。
（2）播放苗种：播苗要选在大潮汛期进行，以保证有足够的播苗时间，保证当潮把苗种全部播到滩上。涨潮前半小时停止播苗，防止未钻入滩面的土笋幼苗被潮水冲走。风雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。
（3）养成管理：土笋的养殖不投饵、不施肥。人工养殖的土笋需安排专人看护养成场地，防止人为破坏。经常对土笋幼苗的生长情况、环境因子的变化情况应经常进行检查，发现问题及时解决。特别是夏季，要经常通水沟，预防滩面积水，防止温度过高，烫死土笋。整个保护区海域实施分片承包管理，以人工增殖、护养为主，实行“轮捕轮放，捕大留小”的生产和管理模式，制定严格的质量anquan制度。
（4）收获：经过一年的成长之后，可将土笋挖掘上市。
（5）土笋冻加工：
①选料清洗：要先把这些粘着泥巴的土笋，在传统的陶缸里放养一天，然后倒在操作板上漂洗干净。
②剪尾碾压：将土笋清洗剪尾后，要用石碾碾压，开膛挤出并去掉内脏。这就是安海和其他地方在制作上大的区别，很多地方只是把土笋翻一翻，去掉内脏，可安海的土笋经过这样碾压，土笋煮后经leng却成冻状体，吃起来才脆嫩。
③煮汤磨白：将洗净的土笋加水，在锅里煮，掌握火候，放少许食盐，土笋本身的胶质经煮后形成粘糊状。煮沸后约1至2分钟内，捞起倒入簸箕上，再磨洗掉土笋的黑色外皮，使其色泽美观。
④装碗冷冻：煮好的土笋汤出锅后，装进碗里，再加入土笋冷冻。如果是冬天，在常温下放置一段时间就会结冻。
（6）生产记录要求：安海土笋冻生产的全过程要建生产记录档案，对生产加工过程、质量检测情况、销售情况等进行记录，生产记录应当保存两年以上，以备查询
1.土笋冻需要低温才能够结成冻，同时也需要在低温下保存。
2.土笋冻一般应保存在1-6度的环境中，长虎土笋冻代理，可保持土笋冻不融化，同时避免土笋冻冻成硬块。
3.另外需要注意的是，土笋冻应注意防止串味，尽量是单独保存，长虎土笋冻加工，不要与其他食物放在一起。
土笋冻源于福建泉州晋江，是闽南地区的传统风味小吃。所谓的“土笋”并不是笋，而是一种生活在涂滩里的“星鱼”，是一种营养丰富的“星鱼"外形长的很象蚯蚓或笋，俗称“土笋”。土笋从泥沙里挖出来，经即过反复清洗干净，开始熬煮到胶质溢出，便可连汤舀出分装在小碗中，放冰箱冷却成冻，即成土笋冻。加上醬料更可直接食用！
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